La trazabilidad de los alimentos. Mas, ¿por qué razón es tan esencial la trazabilidad alimenticia ?
Es la forma en que se controla la trazabilidad de los comestibles. La finalidad de la trazabilidad es progresar la eficiencia del sistema de control de la inocuidad de los alimentos a lo largo de la cadena alimentaria.
Curso acreditado por el Sistema Nacional de Salud con 3,8 créditos de capacitación continuada para licenciados/grado en veterinaria. La trazabilidad por nitrógeno quince es solo uno de los métodos que usaremos para alcanzar la soberanía alimentaria. La trazabilidad cara delante es una etapa tan importate como las anteriores. En el caso de la trazabilidad cara delante, hacemos referencia a quién y en qué momento se entrega la mercadería, con qué medio de transporte y exactamente en qué condiciones, entre otras. En la actualidad, la trazabilidad -capacidad de rastrear el recorrido de un comestible por medio de la cadena alimentaria – es una necesidad para asegurar la tan necesaria inocuidad del producto.
TRAZABILIDAD INTERNA TRAZABILIDAD DE PROCESO: Trazabilidad de los productos dentro de la compañía (con independencia de de producirse no nuevos productos). Proteger la salud de los usuarios es una meta de las empresas del campo de la nutrición para el que la trazabilidad es un enorme aliado.
No obstante no impone de qué forma, ni a través de qué medios, los operadores económicos de empresas alimentarias deben conseguir esta meta. Implementar un sistema de trazabilidad no es tan complejo como semeja.
Disposiciones esenciales de la ley requieren que las compañías de alimentos operen bajo su plan de control de alimentos con un programa nacional, en dependencia de su nivel general de peligro de seguridad alimentaria para el público. El desarrollo del plan de trazabilidad APPCC debe realizar en un documento que recoja tanto los puntos del programa, como los registros derivados de su aplicación. La trazabilidad de los alimentos es una herramienta que debe valer para ejercer un mayor control de los productos.
Es importante recalcar que esta clase de trazabilidad no se puede aplicar a los establecimientos que se dedican en venta directa desde instalaciones anejas al obrador. Cabe preguntarse hasta qué punto vale la pena aplicar una trazabilidad alimenticia. Coordina y/ imparte capacitación al personal de la industria alimenticia cliente para dar a conocer el sistema de trazabilidad implantado y de qué forma afecta a su actividad diaria.
Para lograrlo, es esencial inspeccionar, entender y supervisar más los comestibles y sus movimientos desde determinado punto de vista multidisciplinar. Es fundamental que se pueda determinar el origen de los productos, los ingredientes que los componen y sus características, desde su producción y hasta que llega al consumidor final, para ello existen guías y empresas especializadas que asisten a la industria alimenticia a incorporar las mejores maneras de seguimiento y ubicación de los productos en su camino a través de la cadena alimentaria. La trazabilidad externa, por su parte, agrega otros elementos para externalizar la información que brota de la trazabilidad interna.
Dejó claro que la trazabilidad de comestibles cubriría todos los comestibles de origen humano y animal, operadores e importadores. Trazabilidad interna de proceso: Trazabilidad de los productos dentro de la empresa (independientemente de si se producen no nuevos productos). La trazabilidad aplicada a los comestibles significa poder hacer el seguimiento del camino que han hecho los comestibles desde el origen hasta el consumidor final. La etiqueta de los comestibles es una de las primordiales herramientas que dejan su trazabilidad.
La trazabilidad de los comestibles es la herramienta que se usa en la cadena desde el productor hasta el consumidor para asegurar la seguridad, detectar fallos y eludir problemas de salud fraudes fiscales. Ahora su empresa está en la primera línea de la seguridad alimenticia. El plan de trazabilidad es una obligación legal para la industria alimenticia y de piensos, establecida, con carácter general, por el art.
La administración completa de la trazabilidad alimentaria es cada vez más esencial, no sólo por la legislación sino más bien por la propia gestión empresarial. La justicia social de aquello que la ciudadanía consume también es importante. La ley alimentaria general de la UE, la reciente ley de modernización de la inocuidad de los comestibles de y la ley de seguridad alimentaria de China, establecen la implementación de soluciones para facilitar la trazabilidad.
Desde un manipulador de tarros de comestibles hasta un camarero todos y cada uno de los profesionales que intervienen en la cadena alimentaria precisan de una capacitación que a veces se obvia, pero que está concebida como una garantía de la seguridad alimenticia. La trazabilidad en los productos transgénicos es obligatoria. Las compañías que generan carne, queso y otros alimentos de alto riesgo, que sirven comida a los usuarios, deben tener su plan de control de comestibles.
Para asistir a las industrias alimenticias a formar su plan de trazabilidad y control de los comestibles, nace una herramienta de real utilidad que sirve para gestionar todas las fichas de los comestibles. Es importante resaltar que un sistema de trazabilidad no tiene porqué ser complicado. Implantar un sistema de trazabilidad no tiene por qué ser costoso, hay que incorporar los cambios precisos para recoger datos de los procesos y de los productos y posteriormente se ven retribuidos una vez implantado el sistema. Como se ha comentado previamente, la trazabilidad en carne, singularmente en vacuno, es un sistema considerablemente más complejo que en los otros géneros de comestibles y se encuentra regulada por Reglamentos concretos para el campo, con lo que se denomina vertical (hace referencia a un ámbito de alimentos, el de origen animal). La trazabilidad es una herramienta para alcanzar la seguridad alimentaria; se trata de una serie de procedimientos que permiten conocer la trayectoria de un producto lote de productos, a lo largo de toda la cadena de suministro; esto es, la trazabilidad trata de continuar los productos durante su recorrido de producción.
